Receta: Königsberger Klopse (Albóndigas Königsberg)

Ingredientes para 3 porciones:

• 400 gr. carne picada
• 1 cebolla picada
• 3 cucharadas pan rallado
• 1 huevo
• 30 gr. margarina
• 20 gr. harina
• 0,25 l caldo de carne
• 0,125 l vino blanco
• 4 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de crema doble
• 400 gr. patatas
• sal, pimienta

Lava las patatas y hiérvelas con su piel. Rehoga las cebollas en 10 gr. de margarina e incorpóralas a la carne picada, mezcla la pasta con huevo, pan rallado y los condimentos. Calenta el caldo hasta que esté hervido y después baja la intensidad del fuego. Forma las albóndigas con las manos mojadas, deslízalas al caldo y cuécelas a fuego muy lento durante 15 minutos. Derrite 20 gr. de margarina e incorpora 20 gr. de harina, revuelve hasta que adquiera un color dorado. Añade el vino blanco, el caldo de carne, la crema doble, las alcaparras, sal y pimienta. Mantén las albóndigas en la salsa y sirve con las patatas.